Sercem cukierni jest na pewno jej pracownia. To będzie Twój największy wydatek w końcu nie ma co na niej oszczędzać, tym bardziej, że musi Ci służyć przez długie lata. Podstawą będzie na pewno piec cukierniczy, za który zapłacisz od kilku do kilkudziesięciu tysięcy złotych. Należy pamiętać, że najczęściej 7 – 20 tysięcy. Niezbędna jest także ubijarka do mieszania mas kolejne 5 do 10 tysięcy złotych.
Przyda się też wałkowarka do ciasta – 5 do 15 tysięcy złotych. Oprócz tego oczywiście przedmioty codziennego użytku jak: blachy, formy, wałki, stojaki, łopatki, sita, pędzle, noże, łyżki, garnki itd. Wydasz na nie zależnie od potrzeb kilka do kilkunastu tysięcy.
Maszyna do lodów
Nie zapominaj również o tym, że rozwijając swój zakład być może będziesz chciał kupić maszynę do lodów – w końcu ich ceny zaczynają się w granicach 40 tysięcy. Ponadto standardowo musisz zaopatrzyć się także w meble. Zadbaj o to żeby – zupełnie podobnie jak podłogi były łatwe do utrzymania w czystości. Wymagania sanitarne dotyczące cukierni to kolejna istotna kwestia. W związku z tym, że w cukierni będziesz miał do czynienia z produktami spożywczymi, konieczne jest spełnienie restrykcyjnych wymogów sanitarnych. Zostały one w końcu opisane szczegółowo w dwóch dokumentach: ustawie o bezpieczeństwie żywności i żywienia z dnia 25 sierpnia 2006 r. w sprawie higieny środków spożywczych.
Potrzebne dokumenty
Konieczne staje się również porządne oddzielenie ubikacji od miejsca tworzenia słodkości, mieć umywalki z gorącą i zimną wodą, środki dezynfekcyjne oraz ogólnie dbać o najwyższe standardy czystości. Wszystkie informacje znajdziesz w powyższych dokumentach. Nie zapomnij, że każdy pracownik pracujący z pożywieniem musi mieć aktualną książeczkę zdrowia. Wydaje ją Powiatowa Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna. Ważne są również przepisy przeciwpożarowe. Dopiero po spełnieniu tych wszystkich wymogów możliwe będzie otwarcie cukierni. Jak wiadomo jest to sprawa wyjątkowo mocno skomplikowana wobec czego nie może zostać przez nas w żaden sposób pominięta. Dopiero wtedy można mówić o wyborze najlepszego dla nas rozwiązania. Mając na uwadze dany fakt będziemy mogli cieszyć się tak podjętą decyzją.
